Protein, còn được gọi là chất đạm, là một trong những thành phần dưỡng chất quan trọng mà cơ thể cần được bổ sung hàng ngày để duy trì sự sống và tăng cường sức khỏe. Mặc dù vai trò của protein rất quan trọng, nhưng chỉ cần bổ sung một lượng vừa đủ theo nhu cầu của cơ thể. Nếu bổ sung quá nhiều protein, có thể gây ra nhiều tác động xấu đến sức khỏe. Vì vậy, cần hiểu rõ về đạm và vai trò của nó đối với sức khỏe.
Protein là gì? Vai trò của Protein với cơ thể
Protein là các phân tử lớn, được hình thành từ một hoặc nhiều chuỗi axit amin được liên kết với nhau bằng liên kết peptid. Sự sắp xếp khác nhau của các chuỗi axit amin sẽ tạo ra các loại đạm khác nhau. Trong tự nhiên, có khoảng hơn 20 loại axit amin, trong đó có 9 loại thiết yếu mà cơ thể con người phải hấp thu từ nguồn thực phẩm bên ngoài.
Protein được hình thành bởi sự gắn kết của các chuỗi acid amin, do đó sau khi được tạo ra, đạm chỉ tồn tại trong một khoảng thời gian nhất định. Khi liên kết giữa các acid amin bị phá hủy, đạm cũng bị thoái hóa.
Protein đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc của tế bào, chiếm đến 50% tổng khối lượng thô. Nó có vai trò quan trọng trong việc duy trì và tái tạo cơ thể, do đó việc bổ sung đạm hàng ngày là rất cần thiết. Thiếu hụt đạm có thể dẫn đến nhiều tình trạng sức khỏe như suy dinh dưỡng, giảm sức đề kháng, ốm đau, chậm lớn, người gầy ốm, và nhiều tình trạng khác.
Protein đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể và sự sống như sau:
Protein cấu tạo khung tế bào, duy trì và phát triển cơ thể
Protein là một thành phần quan trọng trong việc xây dựng cấu trúc của tế bào và tham gia vào các quá trình sinh hoạt bên trong tế bào. Sinh vật được hình thành từ hàng triệu tế bào khác nhau, và Protein cũng có mặt trong chất gian bào và nhân tế bào, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển mô.
Protein đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển cơ thể, từ việc hình thành và cấu tạo cơ, đến sự đổi mới và phân chia tế bào. Ngoài ra, Protein còn có tác dụng kích thích các phản ứng sinh hóa và trao đổi chất trong cơ thể.
Protein tham gia vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng
Chất dinh dưỡng trong cơ thể được chuyển từ nơi hấp thu trong quá trình tiêu hóa thức ăn đến máu thông qua đạm. Protein đảm nhận vai trò vận chuyển chất dinh dưỡng qua các mô và tế bào. Oxy được cung cấp cho các tế bào trong cơ thể từ phổi thông qua Protein Hemoglobin có mặt trong tế bào hồng cầu.
Protein bảo vệ cơ thể
Các tế bào bạch cầu đóng vai trò như một lớp bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân có hại xâm nhập vào cơ thể. Chúng được cấu tạo bởi các loại đạm. Ngoài ra, hệ miễn dịch cũng sản xuất interferon, một loại Protein có khả năng chống lại virus và nhiều tác nhân gây bệnh khác.
Vai trò này trở nên rõ ràng khi cơ thể không thể tổng hợp đủ đạm hoặc hấp thu Protein từ dinh dưỡng. Khi đó, hệ miễn dịch sẽ giảm sức đề kháng, làm cho con người dễ mắc bệnh hơn.
Protein cung cấp năng lượng cho cơ thể
Protein chiếm khoảng 10 – 15% tổng lượng thức ăn, cung cấp một lượng lớn năng lượng cho các tế bào, giúp cơ thể hoạt động và duy trì sự sống.
Protein cân bằng pH trong cơ thể
Trong vai trò này, đạm đóng vai trò như một chất đệm để duy trì cân bằng pH, đồng thời đảm bảo sự vận chuyển ion trong hệ tuần hoàn một cách dễ dàng hơn. Ngoài ra, Protein cũng có khả năng kéo nước từ tế bào và các mạch máu, giúp duy trì sự cân bằng và điều hòa lượng nước trong cơ thể.
Vai trò này trở nên rõ rệt khi lượng Protein trong máu giảm, dẫn đến sự ứ đọng nước trong các mô và tế bào, gây ra hiện tượng phù nề.
Hàm lượng Protein cần thiết cho cơ thể
Để đáp ứng các chức năng cần thiết, cơ thể con người cần được cung cấp đầy đủ lượng đạm, đặc biệt là các loại đạm thiết yếu. Vậy, nhu cầu Protein cần thiết cho cơ thể là bao nhiêu?
Lượng đạm cần thiết cho cơ thể phụ nữ là khoảng 46g mỗi ngày, tuy nhiên, số lượng này có thể thay đổi tùy vào độ tuổi và mức độ hoạt động thể chất. Trong khi đó, nam giới cần nhiều đạm hơn, khoảng 56g mỗi ngày, cũng phụ thuộc vào mức độ hoạt động thể chất và thể trạng cơ thể. Không chỉ trẻ nhỏ hay người trẻ tuổi, người già cũng cần nhiều Protein để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số trường hợp cần hạn chế đạm hoặc chọn lọc các loại Protein tốt để giúp cơ thể no lâu và tránh tăng nạp các chất gây hại, như người mắc bệnh gout hay bệnh lý về thận.
Một số thực phẩm giàu protein
Có thể đề cập đến một số loại thực phẩm giàu Protein như sau:
Thịt gia cầm và trứng
Thịt ức gà không da hoặc gà tây cốt lết chứa một lượng đạm rất lớn, một khẩu phần ăn 3 ounces ức gà nướng cung cấp tới 25g đạm.
Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6g Protein cho cơ thể, nên áp dụng chế độ ăn 1 quả trứng hàng ngày để cung cấp đạm đều đặn mà không tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Thịt gia cầm và trứng là nguồn Protein phong phú, tuy nhiên, nếu bạn có mức cholesterol cao, mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường, hạn chế việc hấp thu Protein từ nguồn này.
Hải sản
Hải sản không chỉ chứa nhiều đạm mà còn có hàm lượng chất béo bão hòa thấp đa dạng, đặc biệt là omega-3. Khi tiêu thụ khoảng 3 ounces cá hồi, cơ thể sẽ hấp thu được khoảng 17 g Protein mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Theo các chuyên gia, nên ăn hải sản khoảng 4 ounces mỗi lần và tiêu thụ 2 lần mỗi tuần, kết hợp với các loại thực phẩm khác.
Xem thêm: Máy chạy bộ chính hãng tốt cho sức khỏe tại KASUMI
Sữa và chế phẩm từ sữa
Sữa chứa một lượng Protein đáng kể, có tác dụng thúc đẩy sự phát triển cơ bắp, hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc tiểu đường. Hàm lượng đạm trong sữa gầy và sữa béo không giống nhau, với sữa béo có chứa nhiều đạm hơn, khoảng 18 – 20g cho mỗi ly sữa thông thường.
Tuy nhiên, sữa không phù hợp cho những người không thể tiêu hóa lactose, bao gồm cả người cao tuổi.
KASUMI đã cùng bạn đọc tìm hiểu về Protein và vai trò quan trọng của nó trong sự phát triển và duy trì sự sống của cơ thể. Để duy trì sức khỏe tốt, cần thiết phải có một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng, bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác.
